Mês de Fevereiro de 2010

GARCÍA BAENA, Andrés - La alimentación en al-Andalus: cereales y aceite. [Malága]: Editorial Sarriá, 2008. ISBN 978-84-96799-16-5

Este livro ilustra, de forma exaustiva, o tipo de alimentação no al-Andalus, colocando o enfoque na produção cerealífera e na produção do azeite. Ao longo deste livro, não só se identificam os principais cereais consumidos e respectiva comercialização, as técnicas de cultivo adoptadas, como se identificam os tipos de pão confeccionados e a variedade de fornos existentes.
Apresenta, ainda, um estudo dos tipos de azeite predominantes, os métodos de cultivo e as distintas funções deste género alimentício.
Um receituário integra esta publicação, bem como dizeres populares, característicos da época, alusivos à alimentação.


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